ponedjeljak, 28. rujna 2015.

Šumske lazanje





Ili Lazanje sa šumskim gljivama.Recept je prikazan u emisiji 24kichen-a u kojoj Valentine Warner predstavlja recepte u skladu sa sezonom, što je meni u trenutku leglo. Pomučila sam se da ga nađem u originalu, što nije bilo lako jer nisam znala ime autora u originalu (izuzetno ne volim prevođenje imena na domaći način čitanja...) Recept je izgleda još iz 2009, ali meni nije smetalo da ga pripremim isti dan kada sam odgledala snimak...Preporučujem, u ove jesenje dane kad šume bujaju gljivama...


Sastojci  2 osobe
Za testo
250gr brašna
prstohvat soli
2 cela jajeta
1 žumance
Fil I
500 gr mešanih šumskih gljiva
1 kašika ulja
2 čena belog luka
sveža majčina dušica
Fil II
500 gr španata
1 kašik ulja
so, biber
muskatni orah
i još
150-200gr mekog mladog kozijeg sira
40gr parmezana
50ml pavlake za kuvanje
extra ulja po želji

Priprema
1.
Prvo pripremiti testo. Zamesiti čvrsto testo po principu brašno na sredinu ploče za rad, jaja u sredinu pa polako formirati testo. Po potrebi dodati kašiku vode. Ostaviti ga da odstoji zamotano u foliju kako bi se kasnije lako razvilo.
Po želji kupite gotovo testo za lazanje. Meni je ovo domaće i sveže savršeno.

2.
Gljive izaberite u kombinaciji po želji. Kod mene su bile lisičarke, sveži vrganji i šumski šampinjon, plus malo suvih crnih truba i vrganja. Očistite ih bez pranja i narezati na listiće.
Na kašiki ulja dinstati gljive dok izađe sva voda. Gotove gljive posuti seckanim belim lukom, posoliti i pobiberiti pa dodati listiće majčine dušice. Presuti gljive u posudu i ostaviti sa strane.

3.
U istom tiganju, bez pranja, zagrejati drugu kašiku ulja pa na to dodati španat i mešati dok se potpuno ne "sparuši". Gotov španat posoliti i pobiberiti i posuti mlevenim muskatnim orahom (1/3 kašikice). Ostaviti pripremljen španat sa strane.

4.
Koziji sir rukom izmrviti. Pripremiti vatrostalnu posudu. Nauljiti je sa svih strana i posuti polovinom parmezana.
5.
Testo razvući što tanje i seći na ploče u veličini koja odgovara posudi (ja sam pripremila 4 puta po 4 pločice). Zasoliti vodu u širokoj šerpi (u koju staju pripremljene ploče testa) i staviti da se kuva. U vrelu vodu ubacivati po deo testa i kuvati dve-tri minute, da ostane aldente. Neizmenično ređati skuvano testo i fil.

6.
Na dno pripremljene posude staviti testo, 1/3 pripremljenih gljiva, 1/3 španata i 1/3 sira. Po želji politi dodatno uljem, ja nisam.
Ponoviti dok se sve ne potroši.Poslednji sloj je testo.
Odgore posuti parmezanom i zaliti pavlakom za kuvanje. Ja sam ovako pripremljene lazanje zasekla nožem na osam delova.
Peći u rerni zagrejanoj na 190C oko 30 minuta, dok površina lazanja ne postane brdovita i zlatne boje.

Posluživanje
Poslužiti toplo, iako su i hladne dobre.
Mi smo dodali još malo parmezana i čašu crnog vina.

Original recept je za 4 porcije. Ja sam ga prepolovila na pola, kako bi bio za dvoje, ali je nama to bilo puno. Za jedan obrok! Od onih 8, za ručak smo pojeli pet...
Lazanje su mnogo site, a opet neuporedivo lakše od klasičnih. Iznenadilo me da nisu suve, s obzirom da ne sadrže nikakav težak sos...

Nema komentara:

Objavi komentar